Un’ampia gamma di antiossidanti come la vitamina C, il selenio o le sostanze vegetali secondarie come il betacarotene (nelle carote), l’OPC (nell’uva), il resveratrolo e la quercetina (nel knotweed), il sulforafene (nei broccoli), la fucoxantina (nella wakame), il gingerolo (nello zenzero), i flavonoidi (nel tè verde), il licopene (nei pomodori), le antocianine (nel cavolo rosso, nelle ciliegie, nelle bacche di sambuco), la zeaxantina (nei pomodori), l’allicina (nell’aglio) o i curcuminoidi (nella curcuma) si trovano nella frutta e nella verdura. Il consumo di antiossidanti offre all’organismo una protezione contro i cosiddetti “radicali liberi”, che possono insorgere durante vari processi metabolici, attraverso tossine ambientali, radiazioni UV del sole, fumo di sigaretta e alimentazione scorretta.